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缘起酱父李兴发,探秘李世家的品牌深意

来源:  责任编辑:admin 发表时间:2020-08-28 14:48  点击:
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为了纪念一位载入酒业史册的行业先驱,一位优雅的女性酿酒师筹办一场汇集了众多酿酒、勾酒大师的品鉴研讨会......

这是快讯君在参加李明英酒业纪念李兴发先生诞辰90周年纪念酒品鉴会后的真实印象。快讯君在无限遐想的同时展开了对李世家神秘渊源的探索。

一门父子三词客,千古文章八大家!这是后世对苏氏一家的高度赞扬,而今天我们也要讲一门“父子”的故事,这一门“父子词客”还有另外一个称谓——酒匠,来自茅台镇的李世家。

钢铁是怎样炼成的?一代宗师李兴发

1930年,李兴发出生于仁怀县三百梯一个农民家庭,家境贫寒,衣不蔽体,食不裹腹。

1942年十二岁的时候,凭借机灵聪慧的性格,被选进了“华家、王家、赖家”三家私人酿酒作坊做帮工。

1952年底,三家私营的华茅、王茅、赖茅小作坊酒厂组成了“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”。22岁的李兴发作为优秀人才,被破格选进茅台酒厂,在出酒班当学徒。

1954年,24岁的李兴发正式拜入郑义兴大师门下,郑义兴大师30多年的酿酒经验和郑家五代口口相传的酿酒技法在李兴发一次又一次的实际操作中融汇贯通。

1956年7月,李兴发被任命为茅台酒厂副厂长。如何解决酒质不稳定的难题成了李兴发工作的重中之重。从这时候起,李兴发除了管理全厂的生产外,更是自发地增加工作量,废寝忘食地进行品酒勾兑。

1964年,李兴发带领一个科研小组发扬"神农尝百草"的精神,夜以继日地从勾兑入手探索茅台酒品质风格的稳定规律。经过难以计数的酒样品尝、分析及勾成后的变化测定,终于归纳得出了茅台酒三种典型酒体:即酱香、窖底和醇甜。

三种主体香型的确立,使茅台酒的勾兑从感性到理性有了质的飞跃;三种香型的确立,进一步认识和完善了茅台酒的传统工艺,使其勾兑工艺更科学。在为茅台酒厂立下了不可磨灭功劳的同时,也为全国白酒行业的发展做出了贡献。

李兴发先生一生卓越的贡献,被授予“酱香之父”、茅台酒厂终身名誉厂长等荣誉勋章。树立在国酒文化城中李兴发大师的雕像,像一颗常青树永垂不朽,更像一座灯塔给酒业中的“前浪、后浪”们指明方向、提供希望之光。

品味匠心传承!中流砥柱李明英

李明英,酱香之父李兴发的九女儿,我们亲切的称她为“九姐”。

在这个酿酒世家,九姐年少时就尝到了茅台酒的滋味,相比其他的兄弟姐妹,她不仅能喝,更能品,小小年纪就能辨出三六九等。

14岁时,父亲赠与九姐一只小巧的酒杯——用贵州大曲瓶子内盖做成的勾酒杯。“用这个“袖珍杯”滴上那么一滴,就是0.01ml,这看似不起眼的0.01ml调味酒就能让基酒发生显著变化,而酱酒勾调的奥秘,也正是计较这毫厘间的微妙。”父亲的这席话李明英铭记在心间。

1993年,李明英正式通过考试进入茅台酒厂,在制曲车间学习半年后,来到茅台勾调中心,负责飞天茅台的酒体勾调,一待就是近三十年。

父亲的言传身教加上自身的吸纳调和,李明英在茅台举办的大大小小勾调比赛中逐渐崭露头角,多次获得“勾兑能手”等荣誉称号。

从茅台酒厂退休后的李明英接过父亲的衣钵,建立李明英酒业,创立李世家品牌。重新定义幽雅酱香,用了一个“和”字道尽李世家酒的酱香底蕴,“和”既是父亲几十年对于酱香的调和,亦是李明英结合自身经验的交融。

“五年是基酒,还需兑老酒,若心还不正,久也不是酒”,这是李明英的家训,也是李世家酒不变的坚持。

现在,李世家技艺传承并未止步。九姐的儿子雷显涛在家族世代酿酒文化的熏陶中,也找准了未来的前进方向。

刚过而立之年的雷显涛也将扛起李世家的品牌旗帜。遗传了母亲和外公认真刻苦的工作态度,他不仅平时经常和茅台的酿酒师傅们切磋交流,下班后跟随母亲学习外公亲传的酿酒技艺和勾调技术已经是雷显涛的每日必做功课之一。

手握接力棒,李明英奏响李世家的大美乐章

李兴发大师将毕生收藏的极其珍贵的酱香原浆和酿造酱香酒的技艺秘笈留给了李明英,这些“有形+无形”的资产成为了九姐最宝贵的财富。建立李明英酒业,以李世家品牌立足茅台镇,李明英此举既是对于李氏酿艺的坚守,更是为消费者了解一代宗师李兴发及其酿艺匠心提供了契机。

接过李氏酿艺接力棒的李明英,要如何奏响李世家的品牌乐章?

2020年,在父亲诞辰90周年这个特殊的时间点,李明英用父亲留下的“财富”酿一坛不朽的酒来表达对父亲的深切怀念,这款酒便是李兴发诞辰90周年纪念酒。

如何奏响李世家的品牌乐章,先从这一瓶纪念酒开始说起!

李兴发先生诞辰90周年纪念酒,是李明英用父亲当年封存于李兴发酱酒研发基地有着50年沧桑岁月的老酒,采用李兴发亲传勾调技法,以酒勾酒,勾调十年以上储存的基酒而成的佳酿,微黄透明,酱香突出,酒体柔和柔雅,陈香味优雅协调,回味怡畅,空杯留香幽雅持久。

品质之上,唯有老酒。老酒热潮下的纪念酒以李兴发大师亲酿的五十年的原浆加上十年储存的老酒勾调而成,拥有无可复制的竞争力。用最原始的酱香风味勾调,便是这款纪念酒的点睛之笔。

外观上,酒坛取用天然釉质料中加入珍贵翡石玉料材质,将充满盛唐遗风的传统酱黄釉与现代的翡绿釉交融缔合,彰显古朴温润酱古绿釉的美妙效果。

黑天鹅留下的阴霾逐渐散去,消费市场逐步回暖,白酒行业也从疫情的低迷中走向复苏。这样的环境下,纪念酒的诞生正当时!以高品质、高价值、高颜值的特性面向消费者,李明英酒业势必要打一个漂亮的第一战。

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